Beschrijving
Gepekeld kalfsgebraad met rode wijn van onze Kapelse wijnboer = Wijngoed Kappele
Het gebraad heeft enkele dagen in de vacuümzak gepekeld en krijgt daarom een mooie rode kleur.
De smaak doet een beetje aan wildgebraad denken.
Het gebraadje kort aanbakken in de pan en daarna 20 min op 150° in de oven laten rusten.
Het pekelsap kan je samen met de aanbaksels gebruiken om een lekkere saus te maken
= blus uw pan met het sap en een scheutje water, roer alle smaken goed los van de pan en laat even inkoken.
Voeg een 1/2 blokje groenten bouillon aan toe, snuifje peper en zout en 20 cl room.
Serveren met een kroketje is altijd een goed idee 🙂
Smakelijk!
